本品为淡黄色至黄色油状液体，有轻微异臭，为山梨坦与油酸形成的混合物，系山梨醇脱水，在碱性化剂下，与油酸化而制得；或由山梨醇与油酸在下直接化而制得。本品为非离子型表面活性剂，常用作油包水型乳剂的乳化剂。本品主要用做注射液及口服液的增溶剂或乳化剂；胶囊剂用分散剂；软膏剂用乳化剂和基质；栓剂用基质等。